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传承、融会与碰撞——舌尖上的亚洲文化对话
时间:2019-05-28 10:41作者:admin

新华社杭州5月19日电 题:传承、融会与碰撞——舌尖上的亚洲文化对话

新华社记者屈凌燕、冯源

作为亚洲文化对话年夜会运动之1,延续1周的亚洲美食节成为1场展现壮丽多姿的亚洲文明风情跟亚洲文化风度的盛宴。凭仗悠久的美食文明跟精良的数字经济基本,“知味杭州”亚洲美食节上,人们感触到的不但是舌尖上的美食交换,更是各国文化的对话与融合。

数字与美食的对话:“黑科技”改写陈旧餐饮业

“知味杭州”亚洲美食节的聪明餐厅里,花费者只要要拿脱手机扫码点餐,自助抉择奶茶口胃、冰度和糖度,从分配奶茶到取餐,全流程无人工参加。这款茶饮机器臂可制造200多款茶饮,比拟人工制茶,均匀耗时收缩50%,且出品更尺度。

无人机送餐、扫脸付出等餐饮“黑科技”也纷纭退场。花费者下单喷鼻辣鸡腿堡套餐后,约10分钟,随同着“嗡嗡”声,1架无人机安稳下降在展区停机坪。取餐后花费者高兴地说:“汉堡热呼呼新颖出炉,饮料1点都没洒。”

数字科技不但转变着舌尖上的休会,也在改写陈旧的餐饮工业。

“数字化将本来看不见的花费者酿成了看得见的花费者。”老字号企业杭州楼外楼总司理孙雄伟告知记者,下1步,他们将借由用户画像获得等年夜数据剖析,针对年青化、特性化需要,开设小而美的特点单品类餐厅。

中国饭馆协会副秘书长宋小溪以为,数字科技将无效处理将来餐饮业本钱、坪效、食物保险等运营痛点,年夜年夜晋升任务跟治理效力。

汗青与明天的对话:南宋美食传承与传布

“《武林往事》《梦粱录》《西湖白叟繁胜录》等古籍中,都有大批南宋饮食文明的记录。”杭州市社科院周膺研讨员先容说,中国古代主食里很多能够从宋朝找到原型。

据记录,南宋首都临安饮食行业范围绝后,呈现了能承办千人宴席的超年夜型酒楼跟茶肆,和园林式的“花圃旅店”。“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”依照苏东坡“授方”烹饪的东坡肉,至今还是杭州的1台甫菜。

古代餐饮业传承着南宋美食经典。在杭州味庄有1道名菜叫蟹酿橙,风味鲜喷鼻酸甜,食材为年夜闸蟹、脐橙、杭白菊、玫瑰米醋。这道菜就是从报告南宋首都风采的著述《武林往事》里发明并复刻重现的。现在,蟹酿橙已成为浩繁国际场所中国美食的代表菜肴之1。

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